শীতের আমেজে মন চায় একটু মশলাদার রিচ খাবার, কিন্তু নতুন বছরের ফিটনেস রেজোলিউশনের কথা ভাবলে আবার কপালে ভাঁজ পড়ে। এই দুটোর মধ্যে ভারসাম্য রাখতেই পুষ্টিবিদ রেশমী রায়চৌধুরী শিখিয়েছেন এক অসাধারণ রেসিপি—বিন্দুমাত্র তেল ছাড়া স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু চিকেন-সবজি পোলাও (Chicken Polao)। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এই পদ:
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!প্রয়োজনীয় উপকরণ
চাল (বাসমতি বা গোবিন্দভোগ), মুরগির মাংসের ছোট টুকরো, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো, টক দই, আদা-রসুন বাটা, পুদিনা পাতা ও কসৌরি মেথি। সবজির মধ্যে থাকছে গাজর, বিন্স, ফুলকপি ও ক্যাপসিকাম। মশলার জন্য লাগবে জয়িত্রী, লবঙ্গ, দারচিনি, জিরে-ধনে গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো এবং গরম মশলা।
রান্নার সহজ পদ্ধতি
১. ভাত ও সবজি প্রস্তুতি: প্রথমে চাল ধুয়ে আধা-সেদ্ধ করে ফ্যান ঝরিয়ে সরিয়ে রাখুন। ভাত যেন বেশি নরম না হয়। অন্য একটি নন-স্টিক প্যানে কোনো তেল ছাড়াই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ধীমে আঁচে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ যাতে পুড়ে না যায়, তার জন্য মাঝে মাঝে অল্প জল ছেটাতে পারেন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে তুলে রাখুন।
২. সবজি ও মাংস কষানো: ওই একই প্যানে গাজর, বিন্স, ফুলকপি, ক্যাপসিকাম ও মুরগির মাংসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট শুকনো খোলায় ভাজার পর আধ কাপ জল ও নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন। সবজি আধা-সেদ্ধ হয়ে এলে একটি পাত্রে নামিয়ে রাখুন।
৩. মশলার কারুকাজ: প্যানে টমেটো কুচি, জয়িত্রী, লবঙ্গ ও দারচিনি দিয়ে সামান্য জল দিয়ে নাড়ুন। এবার একটি ছোট বাটিতে টক দইয়ের সঙ্গে জিরে, ধনে, হলুদ, লঙ্কা, গরম মশলা ও কসৌরি মেথি ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এই দইয়ের মিশ্রণটি প্যানে থাকা সবজি ও মাংসের ওপর ঢেলে দিন। সঙ্গে আদা-রসুন বাটা মিশিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
৪. শেষ ধাপ ও পরিবেশন: রান্নার এই পর্যায়ে আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ এবং পুদিনা পাতা ছড়িয়ে দিন। এবার ওপর থেকে আধা-সেদ্ধ করা ভাতগুলো সমানভাবে বিছিয়ে দিন। স্বাদের বৈচিত্র্য আনতে অল্প দুধে কেশর গুলে ভাতের ওপর ছড়িয়ে দিতে পারেন। এবার কড়াই ঢাকা দিয়ে মিনিট পাঁচেক দমে রাখুন।
ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল তেলহীন স্বাস্থ্যকর পোলাও! শীতের দুপুরে এই পদ যেমন আপনার রসনাতৃপ্তি ঘটাবে, তেমনই স্বাস্থ্যেরও কোনো ক্ষতি করবে না।
About the Author
