শীতের বাজারে এখন সবুজের সমারোহ, আর এই সময়ে পিঁয়াজ কলি (Spring Onion) পাওয়া যায় প্রচুর পরিমাণে। তবে প্রতিদিন সেই একই পিঁয়াজ কলি ভাজা বা চচ্চড়ি না খেয়ে স্বাদে বদল আনতে ট্রাই করতে পারেন জিভে জল আনা পিঁয়াজ কলির পরোটা। প্রাতঃরাশ হোক বা নৈশভোজ—গরম গরম ঘি বা মাখনে ভাজা এই পরোটা শীতের আমেজকে আরও জমিয়ে দেবে।
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!প্রয়োজনীয় উপকরণ:
-
পিঁয়াজ কলি কুঁচি (১ কাপ)
-
ময়দা (প্রয়োজন মতো)
-
নুন (স্বাদমতো)
-
চাট মশলা বা গরম মশলা (১ চা চামচ)
-
সাদা তেল বা ঘি (ভাজার জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, নুন এবং পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ভালো করে মেখে একটি নরম মণ্ড তৈরি করুন। ময়দা মাখা হয়ে গেলে সামান্য তেল বুলিয়ে ৩০ থেকে ৬০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এতে পরোটা অনেক বেশি নরম হবে।
এরপর মাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। লেচিগুলো প্রথমে পাতলা করে বেলে নিয়ে তার ওপর মিহি করে কুঁচানো পিঁয়াজ কলি এবং সামান্য চাট মশলা ছড়িয়ে দিন। এবার পরোটাটি ভাঁজ করে বা পুনরায় হালকা চাপে বেলে নিন যাতে পিঁয়াজ কলিগুলো ময়দার সঙ্গে সেঁটে যায়। এবার চাটু গরম করে অল্প তেল বা ঘিয়ে উল্টেপাল্টে লালচে করে ভেজে নিলেই তৈরি সুস্বাদু পিঁয়াজ কলির পরোটা। পরিবেশনের সময় ওপর থেকে সামান্য মাখন ছড়িয়ে দিলে এর স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যায়।
সঙ্গী হোক স্পেশাল চাটনি: এই পরোটার স্বাদ পূর্ণতা পায় বিশেষ এক চাটনির সঙ্গে। ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা লঙ্কা, সামান্য আদা, জিরে গুঁড়ো এবং চাট মশলা একসঙ্গে ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালো করে বেটে নিন। তৈরি হয়ে যাবে ঝাল-মিষ্টি চাটনি। এছাড়া পুদিনা বা তেঁতুলের চাটনির সঙ্গেও এই পরোটা দারুণ জমে।
শীতের অলস সকালে বা ক্লান্ত রাতে এমন এক থালা গরম পরোটা আর চাটনি আপনার মন ভালো করে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট। বাড়ির ছোট থেকে বড় সবাই এই নতুন পদের স্বাদ পছন্দ করবে।
About the Author
