শীতের সন্ধ্যায় বন্ধুবান্ধব বা পরিবারের সঙ্গে কফি আর কেকের আড্ডা জমানোর পরিকল্পনা থাকলে, এবার পরিবেশন করতে পারেন ক্যাফে স্টাইল ‘ক্যাপুচিনো’ (Cappuccino)। অনেকেরই অভিযোগ থাকে যে, বাড়িতে কফি বানালে রেস্তোরাঁর মতো সেই ঘন ফেনা বা ক্রিম ভাব আসে না। আসলে ক্যাফেতে কফি মেশিনের চাপে সেই ফেনা তৈরি করা হয়, কিন্তু সাধারণ কিছু কৌশল জানা থাকলে মেশিনের সাহায্য ছাড়াই বাড়িতে একই স্বাদ পাওয়া সম্ভব।
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!প্রয়োজনীয় উপকরণ: এর জন্য দরকার মানসম্মত কফি পাউডার, ফ্যাটযুক্ত ঘন দুধ, স্বাদমতো চিনি, কোকো পাউডার এবং সামান্য দারচিনির গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)। এতে কোনো বিশেষ সিরাপ বা যান্ত্রিক সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই।
প্রস্তুত প্রণালী: ১. কফি মিশ্রণ: প্রথমেই কফি পাউডারের সঙ্গে সামান্য কোকো পাউডার, চিনি এবং খুব অল্প পরিমাণ গরম জল মিশিয়ে একটি ঘন পেস্ট তৈরি করে নিন। জল বেশি দেবেন না, কারণ মিশ্রণটি ঘন হলে ফেনা ভালো হবে। এই মিশ্রণটি কাপে ঢেলে রাখুন।
২. দুধের ফেনা তৈরি: দুধ গরম করতে দিন, তবে খেয়াল রাখবেন যেন তা ফুটতে না শুরু করে। অল্প আঁচে থাকা অবস্থাতেই একটি কাঁটা চামচ বা হুইস্কার দিয়ে দ্রুত নাড়িয়ে দুধে ফেনা তৈরি করুন।
৩. ম্যাজিক ট্রিক: এখানেই আসল রহস্য। গরম দুধ একটি এয়ার টাইট কাঁচের বোতল বা জারের অর্ধেকটা পর্যন্ত ভরে নিন। এবার ঢাকনা বন্ধ করে প্রায় ৩০ সেকেন্ড জোরে জোরে ঝাঁকান। এতে দুধের ওপর ঘন ও থকথকে ফেনা তৈরি হবে। ঝাঁকানো শেষে কয়েক সেকেন্ড স্থিরভাবে রেখে দিন।
৪. পরিবেশন: কাপে রাখা কফি পেস্টের ওপর প্রথমে চামচ দিয়ে দুধের ঘন ফেনাটি তুলে দিন। এরপর পাশ থেকে ধীরে ধীরে গরম দুধ ঢালুন। শেষে একটি চামচ দিয়ে আলতো করে নেড়ে দিলে কফিতে ক্রিমের মতো একটি স্তর তৈরি হবে। ওপর থেকে সামান্য কোকো পাউডার বা দারচিনির গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি আপনার ঘরোয়া ক্যাপুচিনো।
এই সহজ পদ্ধতিতে তৈরি কফি যেমন দেখতে সুন্দর হয়, তেমনি স্বাদেও হার মানাবে নামী ক্যাফেকে। আপনার সান্ধ্য আড্ডায় এটি নিয়ে আসবে এক আভিজাত্যের ছোঁয়া।
About the Author
