যেকোনো পার্টি বা ঘরোয়া আড্ডায় খাবারের তালিকায় চপ, কবাব বা ফিঙ্গার ফুড যা-ই থাকুক না কেন, তার স্বাদ পূর্ণতা পায় সঠিক ‘ডিপ’ বা সসের (Sauce) উপস্থিতিতে। এখন আর শুধু টম্যাটো সস বা কাসুন্দিতে সীমাবদ্ধ না থেকে, বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন রেস্তোরাঁ স্টাইল ৫টি জিভে জল আনা ডিপ।
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!১. তন্দুর ডিপ: আমিষ বা নিরামিষ যেকোনো কবাবের সঙ্গে এই গাঢ় কমলা রঙের ডিপটি দারুণ মানায়। জল ঝরানো টক দই, মেয়োনিজ, পেপরিকা পাউডার, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, রসুন কুচি, ধনেপাতা এবং সর্ষের তেল দিয়ে এটি তৈরি করা হয়। এর স্বাদ ও রং তন্দুরি পদের রাজকীয়তা বাড়িয়ে দেয়।
২. মেয়োনিজ ডিপ: বাচ্চা থেকে বুড়ো সবার পছন্দের ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, পকোড়া বা চিজ বলের জন্য এটি সেরা। মেয়োনিজের সঙ্গে টম্যাটো সস, চিলি ফ্লেক্স, অরিগ্যানো, নুন এবং সামান্য অলিভ অয়েল মিশিয়ে এটি তৈরি করা হয়। রসুনের কুচি যোগ করলে এর স্বাদ আরও খোলতাই হয়।
৩. গ্রিন চাটনি: কবাবের চিরন্তন সঙ্গী হলো এই সবুজ চাটনি। ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, রসুনের কোয়া, টক দই, পাতিলেবুর রস, নুন-চিনি এবং সর্ষের তেল মিক্সারে বেটে নিলেই তৈরি। এর টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদ ভাজাভুজির তেলতেলে ভাব কাটিয়ে মুখে সতেজতা আনে।
৪. চিজ ডিপ: নাচোস বা চিপসের সঙ্গে চিজ ডিপের কোনো তুলনা হয় না। কড়াইতে মাখন ও সামান্য ময়দা নেড়ে তাতে দুধ দিয়ে ঘন করতে হয়। এরপর তাতে প্রচুর চিজ, নুন ও চিলি ফ্লেক্স মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ওপরে পার্সলে বা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলে এটি দেখতেও সুন্দর লাগে।
৫. হুমাস: এটি মধ্যপ্রাচ্যের একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর ও জনপ্রিয় ডিপ। সেদ্ধ করা কাবলি ছোলা, তাহিনি (তিলের সস), পাতিলেবুর রস, নুন ও গোলমরিচের সঙ্গে প্রচুর পরিমাণে অলিভ অয়েল মিশিয়ে মিক্সারে মসৃণ করে নিলেই তৈরি হুমাস। এটি রুটি বা ভাজাভুজির সঙ্গে যেমন চলে, তেমনি স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্যও আদর্শ।
সঠিক উপকরণের এই ছোট ছোট টুইস্ট আপনার সাধারণ জলখাবারকেও করে তুলবে অসাধারণ।
About the Author
