শীতের হিমেল দুপুরে গরম ভাতের সাথে এক বাটি সবুজ পালং (Spinach) শাকের পদ যেন অমৃত। তবে প্রতিদিনের সেই চেনা পালং-চচ্চড়ি বা ঝোল খেতে খেতে একঘেয়েমি চলে আসা স্বাভাবিক। তাই খাবারের পাতে নতুনত্ব আনতে ট্রাই করতে পারেন মাছ ও মাংসের সঙ্গে পালং শাকের দুর্দান্ত কিছু ফিউশন। মাত্র কয়েকটি সাধারণ উপকরণ দিয়ে কীভাবে তৈরি করবেন এই ‘হট রেসিপি’গুলো? রইল বিস্তারিত প্রণালী:
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!১. পালং-ইলিশের যুগলবন্দি
ইলিশের রাজকীয় স্বাদের সাথে পালং শাকের মেলবন্ধন আপনার দুপুরের ভোজকে স্মরণীয় করে তুলবে।
উপকরণ: ২ টুকরো ইলিশ মাছ, ১ কাপ পালং শাক কুচি, ৪টি কাঁচালঙ্কা বাটা, আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি, আধা চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ সরষে বাটা, কালোজিরে, তেল ও নুন।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে মাছে নুন ও হলুদ মাখিয়ে গরম তেলে হালকা করে ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলেই কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচিগুলো বাদামি করে ভাজুন। এরপর কাঁচালঙ্কা বাটা, সরষে বাটা এবং পালং শাক কুচি দিয়ে সামান্য কষিয়ে নিন। অল্প জল দিয়ে তাতে ভাজা মাছগুলো ছেড়ে দিন এবং ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। ঝোল শুকিয়ে তেল উপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে এই পদটি অত্যন্ত সুস্বাদু লাগে।
২. পালং মুরগি (পালক চিকেন)
রুটি বা পরোটার সঙ্গে একটু ভিন্ন স্বাদের মাংসের পদ চাইলে পালং মুরগি হতে পারে সেরা পছন্দ।
উপকরণ: ৫০০ গ্রাম চিকেন, ২৫০ গ্রাম পালং শাক (সেদ্ধ ও বাটা), ১ কাপ ধনেপাতা বাটা, ২টি পেঁয়াজ কুচি, ৫টি কাঁচালঙ্কা, আদা-রসুন বাটা, মাখন, লেবুর রস, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ, নুন, চিনি ও তেল।
প্রস্তুত প্রণালী: চিকেন ধুয়ে তাতে লেবুর রস, নুন, সামান্য চিনি, ধনেপাতা বাটা, গোলমরিচ ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরে, এলাচ, লবঙ্গ ও লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হলে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। মাংস থেকে তেল ছাড়লে আগে থেকে বেটে রাখা পালং শাক মিশিয়ে দিন। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে সামান্য জল, নুন ও মিষ্টি দিয়ে ঢাকা দিন। সাত-আট মিনিট পর মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে উপর থেকে সামান্য মাখন ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
শীতের আমেজে এই রকমারি পদগুলো যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমনই স্বাদে অতুলনীয়। আজই আপনার রান্নাঘরে ট্রাই করুন এই রেসিপিগুলি।
About the Author
