নতুন বছরের রেজ়োলিউশন হিসেবে ওজন কমানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছেন? ডায়েট করতে গিয়ে অনেকেই সকালের খাবারে একঘেয়েমি অনুভব করেন। অধিকাংশেরই ধারণা, সুস্বাদু খাবার মানেই তা অস্বাস্থ্যকর। কিন্তু দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় ‘থাট্টে ইডলি’ (Thatte Idli) এই ধারণা সম্পূর্ণ বদলে দিতে পারে। এটি প্রোটিন ও ফাইবারে ঠাসা এমন এক খাবার, যা ওজন কমাতে সাহায্য করার পাশাপাশি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে।
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা: থাট্টে ইডলি কেবল একটি খাবার নয়, এটি পুষ্টির খনি। সয়াবিন, বাজরা ও ডালের মিশ্রণে তৈরি হওয়ায় এতে ভিটামিন কে-১, ফোলেট, আয়রন, ফসফরাস ও ম্যাঙ্গানিজ পাওয়া যায়। এটি একটি প্রোবায়োটিক খাবার হওয়ায় অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। হজমশক্তি বাড়ানো থেকে শুরু করে হাড় ও পেশি মজবুত করা এবং ত্বক-চুলের উজ্জ্বলতা বৃদ্ধিতে এর জুড়ি মেলা ভার।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ২ কাপ বাজরা, ১/৪ কাপ ছোলার ডাল, ১/২ কাপ বিউলির ডাল, ১/২ কাপ সয়াবিন, ১ চা চামচ মেথি এবং ১/৪ কাপ চিঁড়ে। স্বাদমতো নুন ও সামান্য ঘি।
প্রস্তুত প্রণালী: ১. সয়াবিন, বাজরা এবং ডাল-মেথি আলাদা পাত্রে ৬-৭ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। রান্নার আধ ঘণ্টা আগে চিঁড়ে ভিজিয়ে নিন। ২. মিক্সারে প্রথমে ডাল-মেথি বেটে আলাদা রাখুন। এরপর সয়াবিন ও বাজরা দিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। শেষে চিঁড়ে ও ডাল বাটা মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন। ৩. মিশ্রণটিতে নুন মিশিয়ে উষ্ণ জায়গায় ৮ ঘণ্টা রেখে দিন। মিশ্রণটি গেঁজিয়ে ফুলে উঠলে বুঝবেন তা তৈরির জন্য প্রস্তুত। ৪. এবার ইডলি স্ট্যান্ডে সামান্য ঘি মাখিয়ে ব্যাটার দিয়ে ভাপে তৈরি করে নিন গরম গরম থাট্টে ইডলি।
সংরক্ষণ পদ্ধতি: এই ব্যাটার একবারে তৈরি করে ফ্রিজে ৫-৭ দিন এবং ফ্রিজারে ১-৩ মাস পর্যন্ত রাখা যায়। তবে দীর্ঘস্থায়ী করতে ব্যাটারে নুন মিশিয়ে রাখবেন না; রান্নার ঠিক আগে নুন মেশান। বড় পাত্রের বদলে ছোট ছোট পাত্রে ভাগ করে রাখলে ব্যাটার অনেকদিন ভালো থাকে।
স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের মেলবন্ধনে থাট্টে ইডলি হতে পারে আপনার ওজন কমানোর লড়াইয়ের সেরা সঙ্গী।
About the Author
