মেদ ঝরানোর ডায়েটে পছন্দের খাবার বাদ দিতে হবে—এই ধারণাটি এখন অতীত। শিকাগো নিবাসী পুষ্টিবিদ রেশমী রায়চৌধুরী সম্প্রতি ইন্সটাগ্রামে এমন এক ‘শিক কবাব’ (Sik kebab) -এর রেসিপি শেয়ার করেছেন, যা যেমন সুস্বাদু তেমনি কম ক্যালোরিযুক্ত। স্বাস্থ্য সচেতনরা ওজন বাড়ার আতঙ্ক ছাড়াই এটি এনজয় করতে পারেন।
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!উপকরণ: ৫০০ গ্রাম চিকেন কিমা (ব্রেস্ট অংশ), ১ চামচ তেল, সামান্য কেশর, ২টি পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা কুচি, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা, জিরে-ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মশলা, আমচুর, চিলি ফ্লেক্স, নুন-গোলমরিচ এবং সামান্য বেকিং সোডা।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. পেঁয়াজ ও ভেষজ প্রস্তুতি: পেঁয়াজ মিহি করে বেটে একটি পাতলা কাপড়ের সাহায্যে চিপে সমস্ত জল বের করে নিন। জল থাকলে কবাব ভেঙে যেতে পারে। এরপর আদা-রসুন, লঙ্কা, ধনে ও পুদিনাপাতা দিয়ে একটি আধা-বাটা মিশ্রণ তৈরি করুন।
২. মাংসের কিমা: পুষ্টিবিদের পরামর্শ অনুযায়ী, ওজন কমাতে চাইলে চর্বিযুক্ত থাই পিসের বদলে মুরগির বুকের মাংস (Breast) ব্যবহার করুন। এটি উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ ও ফ্যাটমুক্ত। কিমার সঙ্গে শুকনো পেঁয়াজ বাটা, ভেষজ মিশ্রণ, সব গুঁড়ো মশলা, তেল, কেশর এবং নুন-গোলমরিচ মেশান।
৩. ম্যারিনেশন: কবাব নরম করতে সামান্য বেকিং সোডা যোগ করে আটা মাখার মতো ১০-১৫ মিনিট ভালো করে মেখে নিন। এরপর মিশ্রণটি ফ্রিজে অন্তত ২-৩ ঘণ্টা বা সারা রাত রেখে দিন।
৪. রান্না: ওভেন না থাকলেও কোনো চিন্তা নেই। গ্যাসের তাওয়া গরম করে নিন। কিমার মিশ্রণটি কাঠির (Skewer) গায়ে সরু করে লাগিয়ে তাওয়ার ওপর রেখে দিন। প্রতিটি দিক ৫ মিনিট করে সেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে স্বাস্থ্যকর শিক কবাব।
বিশেষত্ব: এই কবাবটি তেলমুক্ত এবং এতে কোনো বাইন্ডিং এজেন্ট (যেমন ময়দা বা ব্রেডক্রাম্ব) ব্যবহৃত হয় না, ফলে এটি সম্পূর্ণ প্রোটিন-নির্ভর। সন্ধ্যায় চায়ের আড্ডায় মুখরোচক নাস্তা হিসেবে অথবা রাতে রুটি ও স্যালাডের সাথে ডিনার হিসেবে এটি সেরা পছন্দ। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এটি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখতে সাহায্য করে, যা পরোক্ষভাবে ওজন কমাতে সহায়ক।
About the Author
