আজকালকার শিশুরা কম তেল-মশলার সাধারণ খাবার একদমই পছন্দ করে না। তাদের টান মূলত মুখরোচক পকোড়া, চিপস কিংবা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের দিকে। কিন্তু প্রতিদিন ভাজাভুজি খাওয়া শরীরের জন্য মোটেও ভালো নয়। তাই ছোটদের স্বাদ মেটাতে এবং স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখতে সয়াবিন (Soybean) দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন তিনটি অসাধারণ পদ—পপকর্ন, কবাব এবং টিক্কি।
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!১. সয়াবিন পপকর্ন: এটি তৈরি করা খুবই সহজ। প্রথমে সয়াবিন নুন-জলে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। এবার তাতে আদা-রসুন বাটা, ধনে ও জিরে গুঁড়ো এবং কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। যারা স্বাস্থ্য সচেতন, তারা সামান্য তেল ব্রাশ করে এয়ার ফ্রায়ার বা ওভেনে সেঁকে নিতে পারেন। আর যদি স্বাদকে প্রাধান্য দিতে চান, তবে ডিমের ব্যাটারে ডুবিয়ে ময়দা ও কর্নফ্লাওয়ারের প্রলেপ দিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে যাবে মুচমুচে সয়াবিন পপকর্ন।
২. সয়াবিনের কবাব: মাংসের কবাবের স্বাদকেও হার মানাবে এই পদটি। জল ঝরানো টক দইয়ের মধ্যে তন্দুরি মশলা বা পছন্দমতো গরম মশলা দিয়ে সয়াবিন কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার কাবাব তৈরির কাঠিতে (Skewers) ডুমো করে কাটা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, রঙিন বেল পেপার এবং ম্যারিনেট করা সয়াবিন একে একে সাজিয়ে নিন। সামান্য অলিভ অয়েল স্প্রে করে গ্রিল করে নিতে পারেন কিংবা বেক করতে পারেন। এয়ার ফ্রায়ারেও এটি চমৎকার তৈরি হয়।
৩. সয়াবিনের টিক্কি: প্রথমে সয়াবিন সেদ্ধ করে মিক্সিতে হালকা করে বেটে নিন। এবার সেই বাটা সয়াবিনের সঙ্গে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন, হলুদ, ধনে-জিরে গুঁড়ো এবং বাঁধুনি বা বাইন্ডিংয়ের জন্য কিছুটা বেসন মিশিয়ে নিন। সব উপকরণ মেখে ছোট ছোট টিকিয়ার আকার দিন। সামান্য তেলে তাওয়ায় উল্টে-পাল্টে লালচে করে সেঁকে নিলেই তৈরি সুস্বাদু সয়াবিন টিক্কি।
উপসংহার: সয়াবিন প্রোটিনের একটি বড় উৎস। এভাবে মুখরোচক ঢঙে রান্না করলে শিশুরা যেমন আনন্দের সাথে খাবে, তেমনি বড়রাও বিকেলের নাস্তায় উপভোগ করতে পারবেন। চিপস বা অস্বাস্থ্যকর বাইরের খাবারের বদলে সয়াবিনের এই ঘরোয়া ফিউশন পদগুলো পুষ্টি ও স্বাদের দারুণ মেলবন্ধন।
