শীত মানেই পিঠে-পুলি আর কেক-পেস্ট্রির উদ্যাপন। তবে এবারের পৌষ পার্বণে গতানুগতিক মিষ্টি পিঠের বদলে যদি পাতে পড়ে ঝাল-নোনতা কোনো ফিউশন পদ, তবে মন্দ হয় না। অতিথি আপ্যায়নে নতুনত্ব আনতে এবং স্বাদে বৈচিত্র্য যোগ করতে আপনি সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন চিংড়ির পাটিসাপটা (Shrimp Patishapta)। এটি মূলত একটি নোনতা স্বাদের পিঠে, যা আপনার বিকেলের জলখাবার বা উৎসবের ভোজকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে।
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!প্রয়োজনীয় উপকরণ: চিংড়ির এই ভিন্নধর্মী পাটিসাপটা বানাতে আপনার লাগবে—
-
১২৫ গ্রাম ময়দা ও ২৫ গ্রাম চালের গুঁড়ো।
-
৫০০ গ্রাম কুচো চিংড়ি (ছোট টুকরো করে ভাজা)।
-
১টি বড় পেঁয়াজ কুচি ও ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি।
-
১টি ডিম ও ৩০০ মিলি দুধ।
-
৪০ গ্রাম পনিরের টুকরো।
-
মাখন, অলিভ অয়েল, নুন ও লঙ্কা স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালী:
পুর তৈরি: প্রথমে একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজ কুচিগুলো লালচে করে ভেজে নিন। অন্য একটি পাত্রে অল্প মাখন ও ময়দা মিশিয়ে একটি হালকা মিশ্রণ তৈরি করে প্যানে দিন। এবার এতে দুধ ঢেলে দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসে। মিশ্রণটি ঘন হলে তাতে ভাজা চিংড়ি মাছের টুকরো, পনির, ধনেপাতা কুচি, নুন ও লঙ্কা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। পুর তৈরি হয়ে গেলে তা নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিন।
পাটিসাপটা তৈরি: একটি পাত্রে ময়দা, চালের গুঁড়ো এবং এক চিমটি নুন মেশান। এতে ডিম এবং দুধ দিয়ে একটি মসৃণ ও ঘন ব্যাটার বা গোলা তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন যেন ভেতরে কোনো দলা না থাকে। এবার ফ্রাইং প্যানে সামান্য মাখন ব্রাশ করে গোলার কিছুটা অংশ দিয়ে গোল করে ছড়িয়ে দিন। পাটিসাপটার রুটিটি তৈরি হয়ে এলে মাঝখানে আগে থেকে তৈরি করে রাখা চিংড়ির পুর দিয়ে সুন্দর করে মুড়িয়ে নিন। দুই পিঠ হালকা লালচে করে ভেজে নিলেই তৈরি গরম গরম ‘চিংড়ির পাটিসাপটা’।
মিষ্টির ভিড়ে এই নোনতা পিঠে আপনার রসনা তৃপ্তিতে এক অন্যমাত্রা যোগ করবে। নতুন বছরে এই ফিউশন রেসিপিটি ট্রাই করে বাড়ির লোক ও বন্ধুদের অবাক করে দিন।
About the Author
