দোরগোড়ায় বড়দিন (Christmas)। আর বড়দিন মানেই ঘরে ঘরে কেকের গন্ধ। ক্রিসমাস কেক ছাড়া উৎসব যেন সম্পূর্ণই হয় না। তাই ডিসেম্বর পড়তেই অনেক বাড়িতে কেক বানানোর তোড়জোড় শুরু হয়ে যায়। কেউ নিজের পরিবারের জন্য কেক তৈরি করেন, আবার কেউ বাড়িতে বানানো কেক সুন্দর করে সাজিয়ে বন্ধু-পরিজনদের উপহার দিতেও ভালোবাসেন। দোকানের কেকের বদলে বাড়ির হাতে তৈরি কেকের স্বাদ আর যত্ন যে আলাদা, তা বলাই বাহুল্য। এই উৎসবের মরশুমে তাই খুব জটিল রেসিপিতে না গিয়ে সহজ কয়েকটি কেক বা মাফিন বানিয়ে নেওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ। এবার জেনে নিন বাড়িতে বসেই বানানো যায় এমন দু’টি সহজ ও জনপ্রিয় রেসিপি—রেড ভেলভেট কেক ও মর্নিং গ্লোরি মাফিন।
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!রেড ভেলভেট কেক বানাতে প্রথমেই ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিট করে নিতে হবে। ৮ বা ৯ ইঞ্চির কেক টিনে বাটার পেপার পেতে তার উপর হালকা করে মাখন গ্রিজ করুন। একটি ছাঁকনিতে কেক ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, কোকো পাউডার, বেকিং সোডা, বেকিং পাউডার ও নুন একসঙ্গে চেলে নিন, যাতে মিশ্রণটি ঝরঝরে হয়। অন্য একটি পাত্রে দুধ, গরম জল, সাদা তেল, ভ্যানিলা এসেন্স ও রেড ফুড কালার ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার একে একে ডিম যোগ করে মিশ্রণটি মসৃণ করে নিন। এরপর ধীরে ধীরে শুকনো উপকরণ এই তরল মিশ্রণে মিশিয়ে নিন। সবশেষে ভিনিগার দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে ব্যাটারটি টিনে ঢালুন। ৩০–৩৫ মিনিট বেক করার পর টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে নিন কেক সেদ্ধ হয়েছে কি না। ঠান্ডা হলে কেক বের করে পছন্দমতো ক্রিসমাস থিমে সাজিয়ে নিন।
অন্যদিকে, মর্নিং গ্লোরি মাফিন বানাতে একটি বাটিতে ডিম, মাখন ও ভ্যানিলা এসেন্স ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এতে গ্রেট করা গাজর, আপেল কুচি, ব্রাউন সুগার, ময়দা, বেকিং পাউডার, দারচিনি গুঁড়ো ও নুন অল্প অল্প করে মেশান। এরপর আমন্ড কুচি, কাজুবাদাম ও কিশমিশ দিয়ে মিশ্রণটি আরও সমৃদ্ধ করে নিন। মাফিন মোল্ডে দুই বড় চামচ করে ব্যাটার দিয়ে ১৮০ ডিগ্রিতে ২৫–৩০ মিনিট বেক করলেই তৈরি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু মর্নিং গ্লোরি মাফিন।
এই বড়দিনে তাই দোকানের ভিড় এড়িয়ে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন উৎসবের স্পেশাল কেক ও মাফিন। স্বাদ, গন্ধ আর আনন্দ—সবটাই হবে দ্বিগুণ।
About the Author
