বাড়িতে মজুত রাখা মিষ্টি ফুরিয়ে গেলে বা মেহমান আপ্যায়নে নতুন কিছু পরিবেশন করতে চাইলে একঘেয়ে মোতিচুর কিংবা মুগডালের লাড্ডুর বদলে অনায়াসেই বানিয়ে নিতে পারেন কসার লাড্ডু (Kasar Laddu)। চালের গুঁড়োর এই ট্র্যাডিশনাল মিষ্টান্নটি যেমন সুস্বাদু, তেমনই এটি তৈরি করা অত্যন্ত সহজ। খুব সাধারণ কিছু ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে ঝটপট কীভাবে এই লাড্ডু বানাবেন, তার রেসিপি নিচে দেওয়া হলো।
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!প্রয়োজনীয় উপকরণ:
-
চালের গুঁড়ো (১ কাপ)
-
গুড় (আধ কাপ, স্বাদের জন্য নলেন গুড় বা আখের গুড় ব্যবহার করতে পারেন)
-
ঘি (আধ কাপ)
-
মৌরি গুঁড়ো (১ চা চামচ, সুন্দর গন্ধের জন্য)
-
দুধ (১ কাপ)
-
নুন (এক চিমটে, মিষ্টির স্বাদ ব্যালেন্স করতে)
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে চালের গুঁড়ো একটি চালুনির সাহায্যে ভালো করে চেলে নিন, যাতে কোনো দলা না থাকে। এবার একটি বড় পাত্রে সেই চালের গুঁড়ো নিয়ে তাতে ঘি, এক চিমটে নুন এবং মৌরি গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন। ঘি এবং চালের গুঁড়োর মিশ্রণটি যেন ঝুরঝুরে অথচ সমানভাবে মেশানো হয়।
এবার এই মিশ্রণে অল্প অল্প করে দুধ যোগ করতে থাকুন এবং হাতের সাহায্যে মেখে একটি মণ্ড (Dough) তৈরি করুন। মনে রাখবেন, মণ্ডটি যেন খুব বেশি নরম বা পাতলা না হয়ে যায়, আবার খুব শক্তও না হয়। মাঝারি ধরনের নরম মণ্ড তৈরি হলে তা থেকে ছোট ছোট অংশ আলাদা করে নিন।
সবশেষে, হাতের তালুতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিয়ে ছোট ছোট লেচিগুলোকে নাড়ুর মতো করে গোল গোল আকার দিন। ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল আপনার দারুণ স্বাদের কসার লাড্ডু। আপনি চাইলে পরিবেশনের আগে এর ওপর সামান্য কাজু বা পেস্তা কুঁচি সাজিয়ে দিতে পারেন।
এই লাড্ডুটি যেমন হালকা মিষ্টির স্বাদে অতুলনীয়, তেমনই এর চালের গুঁড়ো ও মৌরির গন্ধ মন ভালো করে দেয়। ঝটপট কিছু মিষ্টি বানানোর পরিকল্পনা থাকলে এই রেসিপিটি অবশ্যই ট্রাই করে দেখতে পারেন।
About the Author
