সোশ্যাল মিডিয়ায় সম্প্রতি দাবী উঠেছে—রেড মিট খাওয়া নাকি নিশ্চিতভাবে কোলন বা বৃহদান্ত্রের ক্যানসারের (Cancer) কারণ! বিশেষ করে ভারতের ক্ষেত্রে রেড মিটকে কোলন ক্যানসারের প্রধান অপরাধী হিসেবে চিহ্নিত করা হচ্ছে। এই ভাইরাল দাবির জেরে সাধারণ মানুষের মধ্যে অকারণ আতঙ্ক ছড়িয়ে পড়েছে। যদিও চিকিৎসকদের মতে বিষয়টি পুরোপুরি বিভ্রান্তিকর।
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!বিশ্বজুড়ে রেড মিট নিয়ে বহু গবেষণা হলেও সেই ফলাফল সরাসরি ভারতের খাদ্যাভ্যাসে প্রয়োগ করা যায় না। কেননা, পশ্চিমা দেশগুলোর সঙ্গে ভারতের খাবারের পরিমাণে বিশাল পার্থক্য রয়েছে। উদাহরণ হিসেবে বলা যায়—আমেরিকায় একজন মানুষ বছরে গড়ে ৩৫–৪০ কেজি রেড মিট খান। সেখানে অধিকাংশ ভারতীয়র বার্ষিক রেড মিট গ্রহণ মাত্র ৪–৫ কেজির কাছাকাছি। পুষ্টিবিজ্ঞান অনুযায়ী, রোগ ঝুঁকি নির্ধারণে খাদ্যের পরিমাণ উল্লেখযোগ্য ভূমিকা রাখে। ফলে আমেরিকান বা ইউরোপীয় গবেষণার তথ্য ভারতীয়দের ক্ষেত্রে হুবহু প্রযোজ্য নয়।
ভারতে কোলন ক্যানসার বাড়ার পেছনে একাধিক জীবনযাত্রাগত কারণ রয়েছে।
১. দেশে দ্রুত বাড়ছে স্থূলতা ও নানা বিপাকজনিত অসুখ।
২. সাধারণ মানুষের খাদ্যতালিকায় ফাইবার বা তন্তুর পরিমাণ উদ্বেগজনকভাবে কমছে।
৩. মধ্যবিত্ত পরিবারে প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপর নির্ভরতা বেড়ে গেছে।
৪. লম্বা সময় বসে থাকা, শারীরিক পরিশ্রম কমে যাওয়া—এই অলস জীবনযাপন ক্যানসার ঝুঁকি বৃদ্ধি করে।
৫. তামাক সেবন ও অতিরিক্ত মদ্যপানও পেটের ক্যানসারের অন্যতম কারণ।
চিকিৎসকদের মতে, ভারতীয় রোগীদের প্রোফাইলে রেড মিট সাধারণত প্রধান ঝুঁকি হিসেবে দেখা যায় না। বরং খারাপ জীবনযাপন, অনিয়ন্ত্রিত ওজন ও কম শারীরিক কার্যকলাপই বেশি দায়ী।
এ ছাড়া মাংসের প্রকৃতিও এখানে গুরুত্বপূর্ণ। টাটকা রান্না করা মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস এক বিষয় নয়। বেকন, সসেজের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসে নাইট্রেট ও নাইট্রাইট থাকে—যা ক্যানসারের সম্ভাবনা বাড়ায়। অন্যদিকে ভারতে টাটকা মাংস সাধারণত হলুদ, জিরে, ধনে ইত্যাদি মশলা দিয়ে রান্না হয়। এই মশলায় স্বভাবতই ক্যানসার প্রতিরোধী উপাদান থাকে, যা পশ্চিমা গবেষণায় ধরা পড়ে না। তাই বিদেশি গবেষণা ধরে ভারতের ক্যানসারের কারণ নির্ধারণ করা বিভ্রান্তিকর।
চিকিৎসকদের পরামর্শ, কোলন ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে চাইলে—সুষম ও ফাইবারসমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ, নিয়মিত ব্যায়াম, সুস্থ ওজন বজায় রাখা এবং ধূমপান ও মদ্যপান পরিহার করা জরুরি। রেড মিট নিজে কোলন ক্যানসারের প্রধান কারণ নয়; বরং জীবনযাত্রাই বড় নিয়ামক।
About the Author
