পুরভরা খাবারের বিশেষত্ব হলো তার শৈল্পিক উপস্থাপনা এবং প্রতিটি স্তরে লুকিয়ে থাকা স্বাদের চমক। খাবারের স্বাদ যেমনই হোক, পরিবেশন যদি সুন্দর হয়, তবে তা খাওয়ার আনন্দকে বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়। শীতের রাতে বিশেষ কোনো অনুষ্ঠান বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য ‘কিমার পুরভরা টম্যাটো’ (Tomato) হতে পারে একটি আদর্শ পদ। টক-ঝাল স্বাদের এই উপাদেয় খাবারটি বড়দের পাশাপাশি ছোটদের কাছেও অত্যন্ত আকর্ষণীয়।
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!প্রয়োজনীয় উপকরণ: এই পদের জন্য লাগবে ৪টি বড় গোল টম্যাটো, ২৫০ গ্রাম মুরগি বা পাঁঠার কিমা, ১টি আলু, ৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, ২টি পেঁয়াজ কুচি, ১ ইঞ্চি আদা এবং ৮-১০ কোয়া রসুন।
প্রস্তুত প্রণালী:
-
টম্যাটো ভাপানো: প্রথমেই টম্যাটোগুলোর মাথার অংশটি মুকুটের মতো করে গোল করে কেটে নিন। পুরোটা না কেটে সামান্য একটু অংশ জুড়ে রাখতে পারেন, এতে দেখতে সুন্দর লাগবে। এবার একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে তার ওপর জালি বা স্টিমার বসিয়ে টম্যাটোগুলো ১০ মিনিট ভাপিয়ে নিন। সরাসরি জলে দেবেন না। ভাপানো হয়ে গেলে সাবধানে টম্যাটোগুলো তুলে রাখুন।
-
কিমার পুর তৈরি: আলুগুলোকে খুব ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন যাতে তা কিমার সাথে মিশে মাখামাখো হয়। কড়াইতে ৩ চামচ তেল গরম করে ধাপে ধাপে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, আলু এবং মাংসের কিমা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। কিমা থেকে তেল ছাড়লে স্বাদমতো নুন যোগ করুন।
-
টম্যাটোর ব্যবহার: ভাপানো টম্যাটোগুলোর ভিতর থেকে শাঁস এবং রসটুকু সাবধানে বের করে নিন যাতে টম্যাটোর খোলসটি অক্ষত থাকে। সংগৃহীত রসটুকু কড়াইতে কিমার ওপর ঢেলে দিন। এতে কিমার স্বাদ যেমন বাড়বে, তেমনি টম্যাটোর ভিতরটা পুর ভরার জন্য তৈরি হয়ে যাবে।
-
পুর ভরা ও শেষ ধাপ: কিমা রান্না হয়ে গেলে একটি চামচের সাহায্যে ভাপানো টম্যাটোগুলোর ফাঁপা অংশে কিমার পুর ভরে দিন। পুর ভরা শেষ হলে টম্যাটোর মাথার মুকুট বা ঢাকনাটি বন্ধ করে দিন। এবার একটি প্যানে ১ চামচ তেল দিয়ে খুব ধীর আঁচে মিনিট দুয়েক ভেজে নিন।
পরিবেশন: বাইরে থেকে দেখলে বোঝার উপায় নেই যে ভিতরে কী আছে, কিন্তু গরম ভাতের সাথে যখনই এর একটি পরত সরানো হবে, তখনই বেরিয়ে আসবে সুস্বাদু কিমার পুর। এই নান্দনিক ও সুস্বাদু পদটি আপনার টেবিলের শোভা দ্বিগুণ করে দেবে।
About the Author
